Descripción

Nuestro aceite Virgen Extra OleaZara con Denominación de Origen del Bajo Aragón, está elaborado con aceitunas seleccionadas de la variedad Empeltre, en su momento óptimo de maduración. Todas nuestras botellas están numeradas con el sello de calidad “Denominación de Origen del Bajo Aragón” que avala su calidad y esmaltadas en color negro, como las aceitunas empeltre de esta singular variedad, evitando así el contacto con la luz para descartar su oxidación.
La variedad empeltre es autóctona de la comunidad de Aragón, ocupando casi el 85 % del Bajo Aragón Turolense. Su olivo, uno de los más antiguos de España necesita frío en invierno, sus hojas son de color verde oscuro y muy brillantes, la tonalidad del fruto de la aceituna es negra azabache con un rendimiento graso en torno al 18,3 %. La maduración de sus frutos es temprana, desde la primera semana de octubre hasta la última semana de noviembre.
Las condiciones climáticas y las características del terreno son especialmente favorables para la obtención de aceites virgen extra altamente gustativos, aromáticos y de gran calidad.
Existen Factores muy importantes para que el sabor de “OleaZara Empeltre” sea óptimo. El momento ideal de recolección y el método utilizado. Nada más recolectar la empeltre, es llevada de inmediato a la almazara para ser procesada con métodos de última tecnología para que la aceituna no sufra oxidación, ni fermente, que resultaría un deterioro en la calidad final del sabor del aceite.
Como resultado obtenemos nuestro virgen extra empeltre, con un frutado medio-alto.

CATA

En nariz percibimos un frutado de intensidad media-alta donde despuntan notas de verde hierba y un suave toque a hinojo propio de la variedad empeltre en un estadio de recolección temprano.
En boca tiene un paso fluido, equilibrado y muy dulce, destaca el atributo dulce sobre un amargo y un picante muy suaves, acompañados de una leve sensación de astringencia. Encontramos también sabores a frutos secos como la nuez y la almendra, también a frutas como la manzana y la pera, característicos de la variedad Empeltre.

MARIDAJE

En frío resulta perfecto para aderezar ensaladas, verduras, pescados blancos y mariscos, gazpacho, cremas, postres caseros, salsas y pan.